長期大量地食用皮蛋才會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。因?yàn)樵谄さ爸谱鬟^程中不可避免要加入氧化鉛這種物質(zhì)，如果長時(shí)間大量食用皮蛋，也會(huì)同時(shí)攝入大量的氧化鉛，從而導(dǎo)致鉛中毒，但是偶爾少量食用皮蛋，不會(huì)發(fā)生鉛中毒。發(fā)生鉛中毒之后，患者主要出現(xiàn)多系統(tǒng)的損害。在消化系統(tǒng)，患者會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性發(fā)作的腹部絞痛，發(fā)作時(shí)的程度較劇烈，可能還會(huì)嘔吐含奶白色的物質(zhì)，或者排黑色的大便，還會(huì)出現(xiàn)食欲不振、腹脹等消化系統(tǒng)表現(xiàn)。在血液系統(tǒng)，鉛中毒會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)明顯的貧血。在神經(jīng)系統(tǒng)，鉛中毒會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)注意力不集中、記憶力減退、失眠等神經(jīng)衰弱的臨床表現(xiàn)，如果中毒嚴(yán)重，還會(huì)發(fā)生幻聽、幻視、譫妄以及昏迷等嚴(yán)重的意識(shí)障礙。在腎臟系統(tǒng)，長期的慢性鉛中毒，會(huì)引起患者腎小管功能的下降，引起腎功能的衰竭。此外長期鉛中毒，還會(huì)對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，患者會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)和感覺功能的障礙，表現(xiàn)為垂腕、垂足等鉛麻痹的癥狀。如果懷疑自己發(fā)生了鉛中毒，應(yīng)該立刻進(jìn)行血鉛、尿鉛的檢測，如果超出正常值的上限，提示發(fā)生了鉛中毒。