引起削山藥手癢的原因，是山藥里面有生物堿的成分，其是黏黏的物質，可以引起皮膚的瘙癢。此時可以采取針對的措施，或者學習民間的辦法進行處理，有以下幾種方法：1、泡鹽水：在削山藥之前，先泡鹽水。高濃度鹽的成分可以破壞生物堿，可以減輕對皮膚的刺激；2、開水燙：還可以用開水燙，煮熟的山藥不會癢。開水燙一燙，也可以破壞生物堿；3、戴手套：也可以戴手套，避免皮膚和山藥里生物堿的接觸；4、涂抹藥膏：削了山藥皮以后，手上癢也是刺激所引起。輕度則可以涂尿素進行保濕，重度則可以涂藥物，主要是用帶激素成分的藥膏，可以止癢。因為生物堿會引起皮膚的刺激和過敏，激素對此種炎癥有治療作用。上述是削山藥皮時預防或者治療皮膚癢的幾個方案，不過不光是山藥，包括芋艿也會有上述情況，此時可以用鹽水浸泡、用開水燙，或者戴手套預防。如果還瘙癢，可以涂抹較溫和的尿素或者帶激素的軟膏。