老年人腎病綜合征吃的蔬菜要結合病人病情，高凝狀態(tài)是腎病綜合征的一個臨床癥狀，吃的蔬菜不能讓患者的血液更加黏稠，比如木耳、芹菜、萵筍這些蔬菜都挺好。腎病綜合征的病人，因為水腫比較嚴重，水果、西瓜之類要減少攝入量，水分含量太多。蔬菜或者水果，如果含鉀量比較高，比如葡萄、橘子、橙子、楊桃，因為患者尿量減少，排鉀能力減弱，容易引起高鉀血癥，也要注意。