高纖維水果蔬菜，有以下幾類：1、蔬菜中的葉菜：比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、油麥菜；2、瓜茄類的蔬菜：比如黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、茄子、西紅柿、青椒；3、菌藻類的蔬菜：比如香菇、金針菇、木耳、銀耳；4、柑橘類的水果：比如橘子、柚子、橙子、檸檬；5、桃類的水果：比如獼猴桃、蟠桃、鮮桃；6、其他水果：比如香蕉、蘋果、梨。