健脾和胃、加強(qiáng)腸胃蠕動、預(yù)防便秘。豆角又名豇豆、長豇豆、帶豆，是大眾常見的蔬菜之一，豆角富含蛋白質(zhì)以及少量的胡蘿卜素、維生素B族，還有維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜，豆角的干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量能達(dá)到2.7%，是很好的植物蛋白的來源。豆角所含的碳水化合物能夠起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜來食用，豆角從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)來講有健脾和胃的功效，多食豆角，還能治療嘔吐、打嗝等胃腸不適。豆角中的膳食纖維能夠加強(qiáng)胃腸的蠕動，有利于預(yù)防便秘，需要注意的是豆角夾生食用容易中毒，因此食用時一定要確保做熟。