防癌、抗癌、有助于身體生長發(fā)育。蠔油是一種傳統(tǒng)的調味品，利用牡蠣加工時煮汁經濃縮而成，含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽等多種成分，深褐或醬紅色，具蠔油特有的香氣、滋味和氣味，稠度適中，不分層，鹽分不超過15%，氨基酸態(tài)氮不低于0.3g/100ml，總酸以乳酸計，不超過1%，產于中國的福建和廣東。