嬰兒的必需氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸等氨基酸，稱(chēng)為必需氨基酸。身體的組織和器官是由蛋白質(zhì)組成，蛋白質(zhì)通常為20種氨基酸的排列組合形成。氨基酸中，身體能夠合成一部分，也有一部分身體不能夠合成，必須通過(guò)食物的攝入進(jìn)行補(bǔ)充。必需氨基酸，即上述幾種氨基酸，需要依靠食物攝入進(jìn)行補(bǔ)充，由于蛋白質(zhì)序列不同，需要的氨基酸也是不同，因此嬰兒在飲食方面不要挑食。沒(méi)有哪種天然食物中的蛋白質(zhì)完全適合人類(lèi)需要，均需要經(jīng)過(guò)身體里的重新整合才能滿足需要，而接近人體需要的蛋白質(zhì)，則稱(chēng)為優(yōu)質(zhì)蛋白。