油條中的嘌呤含量并非特別高。油條主要的成分是面粉以及酵母，而面粉是一種低嘌呤含量的食品，每100g面粉中嘌呤含量僅為17mg，所以對于痛風(fēng)人群而言，吃面粉其實(shí)沒有問題。但在制作油條面胚時會加入酵母進(jìn)行發(fā)酵，而酵母是高嘌呤含量的食品，每100g酵母中嘌呤含量能夠達(dá)到500mg，但是平均到每一根油條當(dāng)中，酵母含量其實(shí)非常少，所以每根油條中的嘌呤含量并不高。對于痛風(fēng)以及高尿酸血癥的人群而言，不建議吃油條的主要原因在于油條為油炸食品，脂肪含量較高，此類患者通常合并高脂血癥、血糖升高，甚至肥胖癥的情況，吃油炸食品會額外增加脂肪的攝入量，對血脂、血糖，以及肥胖癥患者有不利影響。所以不建議此類患者吃油炸食品，包括油餅、煎雞排等。