海參成分中主要是膠質(zhì)蛋白，幾乎不含碳水化合物，所以糖尿病人吃海參沒有問題。但是海參賣得很貴，而且也沒有明顯改善免疫力、抗衰老等作用，也不能降血糖，雖然也基本不會升血糖。假如做海參的配料里面加有淀粉，可能可以輕微升高血糖。所以海參糖尿病患者可以吃，但是也沒有非常神奇的作用，只不過是一個膠質(zhì)蛋白的提供者而已。