飴糖這是一種很古老的糖,比如有一個含義十分幸福的成語叫含飴弄孫,很多老人家都愛甜甜蜜蜜的味道,但是不一定要每天守在一些添加劑的身邊,才能吃到糖果的味道,我們還有天然的飴糖;大家都知道糖是用甘蔗做的,它在人們的生活中是必不可少的,市場上有高粱飴,山楂飴等其他口味飴糖,那么甜蜜的飴糖圖片有哪些?
飴糖是以高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料,經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品,又稱餳、膠飴。市場上,高粱飴,山楂飴等其他口味飴糖,讓人喜愛。主要含麥芽糖,并含維生素B和鐵等。
有軟、硬之分,軟者為黃褐色粘稠液體,硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌,混入空氣后凝固而成,為多孔之黃白色糖塊。藥用以軟為好。味甘,性溫。能補中緩急,潤肺止咳,解毒。溶化飲,入湯藥,噙咽,或入糖果等。脾胃濕熱、中滿嘔噦者不宜。其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇,紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的,而冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結晶后形成的,它們的化學成份都是蔗糖,紅糖在長期貯存中,由于糖蜜會發(fā)生氧化,從而使顏色變深,且有酸味,這時的紅糖就不能再食用。
以大米等谷類為原料,用麥芽糖化酶作用而制成的一種甜味品。后來,逐步以淀粉代替大米生產(chǎn)飴糖,大正時代開始用活性炭脫色生產(chǎn)精制飴糖。以后歐美開發(fā)用酸糖化法生產(chǎn)飴糖,其風味和耐熱性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產(chǎn),工藝方法是將飴糖用噴霧干燥法脫水成粉狀。