紅曲米粉有毒嗎

紅曲米原產(chǎn)與我國(guó)，發(fā)現(xiàn)應(yīng)用已有1000多年，早在宋朝就有記載，明朝李時(shí)珍《本草綱目》中載明紅曲有“活血化瘀，健胃健脾”等功效，近代醫(yī)學(xué)研究證明紅曲中，含有增強(qiáng)肝臟功能和防癌功效的強(qiáng)力抗氧化劑，并就有降血壓、降膽固醇、降血脂等保健作用，其療效列入《中國(guó)中醫(yī)藥功效大辭典》，現(xiàn)含有紅曲米的保健品比比皆是。

紅曲米粉有毒嗎

90年代國(guó)外發(fā)現(xiàn)紅曲含有少量桔霉素以來，人們對(duì)紅曲的使用引起了爭(zhēng)論，但全世界目前沒有發(fā)現(xiàn)因食用紅曲產(chǎn)品而引起病變的個(gè)例，而且也并不是所有紅曲都含有桔霉素，目前國(guó)內(nèi)以培養(yǎng)出大量不產(chǎn)生桔霉素的紅曲霉菌種，并已投入使用。

目前國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)界不認(rèn)為紅曲含有少量的桔霉素能對(duì)人產(chǎn)生大的副作用，就像人們?nèi)粘３允卟艘粯樱瑳]人能保證蔬菜不含有一點(diǎn)農(nóng)藥殘留，但并意味著人一吃蔬菜就中毒，道理是一樣的，因此紅曲米粉作為食品添加劑少量食用，是安全的。

紅曲米的功效與作用

近年來藥理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時(shí)珍主編的巨著《本草綱紅曲霉菌目》一書中即收載有若干個(gè)含有紅曲成分的治病良方。我國(guó)中科院研究人員開發(fā)的以紅曲為原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國(guó)公司開發(fā)的他汀類降脂藥物媲美，國(guó)外稱之為“中國(guó)他汀”。

此外，紅曲霉衍生物還有很強(qiáng)抗氧化兼抗癌作用。隨著科學(xué)家對(duì)紅曲霉的生理及藥理作用的認(rèn)識(shí)不斷深入，古老的紅曲有望成為重要的新藥來源。