懷山藥怎么鑒別

    發(fā)布時(shí)間:2016-08-03   來(lái)源:中華康網(wǎng)   
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市場(chǎng)上之所以有各類冒充的懷山藥(鐵棍山藥),首要緣由就是有一些山藥外形長(zhǎng)的太像鐵棍山藥。讓俺這個(gè)焦作溫縣人教你若何辨認(rèn)真假鐵棍山藥和辨別鐵棍山藥的質(zhì)量。

懷山藥的鑒別

一看:鐵棍山藥粗細(xì)平均,一般直徑1—2.5厘米(如成年人拇指般),表皮顏色微深,根莖有鐵赤色斑痕;若直徑太粗或表皮太潤(rùn)滑,就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的鐵棍山藥,清蒸今后只面不粉,水汽比較的大。

由于目前一些栽種戶把其他當(dāng)?shù)氐纳剿幵苑N到溫縣來(lái),所以這些山藥也就是成為懷山藥的一個(gè)種類,然則質(zhì)量照樣無(wú)法跟鐵棍山藥比較的。鐵棍山藥與菜山藥橫切面與貨幣的對(duì)照,后面是鐵棍山藥,鐵棍山藥體積小水分少密度大質(zhì)地堅(jiān)固。

二掂:鐵棍山藥的單支分量普通不超越200克;太重能夠就不是正宗的了。

三折:將鐵棍山藥折斷,可以感應(yīng)其肉質(zhì)較硬,粉性足,其斷面細(xì)膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少;普通的山藥不只肉質(zhì)沒(méi)有這么堅(jiān)固,且粉性也不敷足。

懷山藥之所以好,就是好在內(nèi)在品質(zhì),所以看山藥的外形并不是百分百能判別真假山藥的,買回鐵棍山藥今后,割斷看看斷面,是否細(xì)膩、干燥、粘液少,然后切成段,水開(kāi)后清蒸10分鐘,嘗嘗山藥是否口感很粉,是否稍稍發(fā)甜,只要這樣才能判別真假鐵棍山藥和鐵棍山藥的質(zhì)量好壞。

四嘗:因?yàn)殍F棍山藥中水分含量少,糖分含量豐厚,因而其液汁較濃,所以正宗的鐵棍山藥,很短的時(shí)間即可蒸熟(5—10分鐘),熟后口感較干膩、香甜,進(jìn)口感覺(jué)“面而甜,粉性實(shí)足”,并隨同淡淡的麻味,假冒的鐵棍山藥,蒸熟工夫較長(zhǎng),口感發(fā)脆。


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