蛋白粉的功效與作用

發(fā)布時(shí)間：2016-03-21 來(lái)源：中華康網(wǎng)

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: 蛋白質(zhì)粉的功效與作用比較多，在我們生活中比較常見。食用蛋白粉以后，它既不能增肥也不會(huì)減瘦的哦，肥胖主要是由于體內(nèi)攝入的脂肪過多而造成的，我們?nèi)梭w每天都要消耗大量的蛋白質(zhì)。因此我們更加應(yīng)該適當(dāng)?shù)臑轶w內(nèi)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么，蛋白質(zhì)粉的功效與作用具體有哪些呢?

01水和脂肪的吸收與保留

蛋白粉良好的凝膠特征，可以通過氫鍵改進(jìn)水的吸收，增加粘著性，堅(jiān)固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)可以截留大量的水分和脂肪，大大提高肉制品對(duì)水和脂肪的保留能力。

02預(yù)防高血壓

蛋白粉的作用是低膽固醇、低脂肪、無(wú)糖優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于防止熱量過剩和脂肪合成增加，降低血壓，減少病發(fā)癥發(fā)生;有利于高血脂癥患者降低血脂與膽固醇，減少病發(fā)癥發(fā)生。

03凝膠性

蛋白質(zhì)粉的功效與作用之一具有較強(qiáng)的凝膠性。因?yàn)殡u蛋清本身的蛋白質(zhì)成分經(jīng)過特殊加工以后，使雞蛋白粉具有了顯著的凝膠性。蛋白質(zhì)粉較高的凝膠性可以使它在肉制品中的應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛。衡量肉制品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的主要指標(biāo)是切片性和彈性，優(yōu)良的彈性它是來(lái)自于肌球蛋白和后面添加的鹽深蛋白。