西洋參的種類和異同

我國目前市場上的西洋參有兩種，一是美國和加拿大進口的，一種是引種的，它們的共同之處是：

參型呈錐條狀，粗長如指，無蘆、無須，近頭處有較明顯的體紋5~10圈，表面有橫向突出的皮孔，體質(zhì)堅硬，斷面呈顆粒狀，有一淺棕色環(huán)紋，并有棕黃色油點，無臭味，微甘，苦味濃。

而假冒西洋參，也呈錐條形，但長一些，上端環(huán)繞較多，全身有針刺狀點，斷面不呈顆粒狀，有明顯的菊花紋，無明顯的棕黃色油點，味苦涼，苦味淡中無苦味等。

西洋參種類復(fù)雜，質(zhì)量也有優(yōu)劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應(yīng)加以鑒別。專家表示，購買西洋參時應(yīng)認真辨別是國產(chǎn)的還是進口的。首先，進口西洋參的皺紋不規(guī)則，顯得粗而深，國產(chǎn)西洋參表面較光滑，皺紋細而淺;其次，進口產(chǎn)品手感較沉，國產(chǎn)的較輕;進口西洋參往往香氣更濃，國產(chǎn)的則淡很多。

1. 進口西洋參：

①主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。

②表面淺黃色或黃白色，皮紋細膩，有突起的橫長皮孔。

③質(zhì)地飽滿而結(jié)實。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點。

④甘苦味濃，透喉。

進口西洋參比國產(chǎn)西洋參好的說法是沒有根據(jù)的?？蒲袛?shù)據(jù)及臨床應(yīng)用資料表明，無論是外觀還是內(nèi)在質(zhì)量，國產(chǎn)西洋參完全可以與進口西洋參媲美。

2. 國產(chǎn)西洋參：

①呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。

②表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。

③質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。

④僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

3. 生曬參冒充西洋參：

①根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。

②表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。

③質(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯。

④味淡帶甜或有豆腥味。

西洋參鑒別十技巧

1、觀蘆頭。商品西洋參蘆頭較小，一般看不見蘆碗或蘆碗稀少，較小而淺;生曬參(人參)蘆頭明顯較大，蘆碗較多，大而凹陷較深。

2、觀皺紋。入口西洋參縱皺紋，不規(guī)則，粗而深;國產(chǎn)西洋參表面較光滑，縱皺紋細而淺，根頭部橫皺紋明顯可見。生曬參根的上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，但縱皺紋不如入口西洋參粗而深。

3、觀皮孔。西洋參皮孔較粗壯;生曬參的皮孔較細長。

4、觀質(zhì)地。入口西洋參質(zhì)地堅實而重，置手中感到沉重而堅實;國產(chǎn)西洋參質(zhì)地次之;生曬參質(zhì)地較輕，置手中有輕浮感。

5、聽響聲。進口西洋參一般質(zhì)硬不容易剪斷，當剪斷時聲音較輕脆，斷面較整潔。國產(chǎn)西洋參不如上述明顯;生曬參質(zhì)較松，易剪斷，輕脆聲不明顯。

6、觀裂隙。西洋參質(zhì)地較致密，斷面裂隙不明顯;生曬參斷面可見明顯裂隙醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

7、觀朱砂點。西洋參斷面可見形成層外側(cè)多環(huán)斷面繼續(xù)排列的朱砂點(樹脂道)，并且形成層色較深，以進口者更為明顯;生曬參斷面形成層環(huán)色較淺，朱砂點稀少。

8、聞氣色。西洋參具有特殊香氣，進口者香氣更濃;生曬參具青草樣香氣。可供鑒別。

9、嘗味。取直徑為0.8厘米，厚約0.2厘米的參片置口中，西洋參與生曬參均微甘，但進口西洋參味濃，生津作用強烈，口感可持續(xù)2分鐘左右;國產(chǎn)西洋參味不如進口貨，口感持續(xù)時間約1分鐘;生曬參味較淡，生津作用較弱。

10、水泡法。 用西洋參切片熱開水浸泡，進口西洋參一般水質(zhì)清凈，少混濁;國產(chǎn)西洋參一般常顯混濁。