強(qiáng)健脾胃的麥芽糖

麥芽糖也叫飴糖，是使用大麥、糯米等谷類經(jīng)過發(fā)酵制成的一種糖類食品，麥芽糖外觀粘稠，呈琥珀色，甜味不如蔗糖，在六七十年代曾經(jīng)是兒童們喜愛的小食品，現(xiàn)在多見于一些糕點(diǎn)加工行業(yè)使用。

在很多人的觀念中，麥芽糖是食品，但在養(yǎng)生專家們的眼中，它卻是一種對脾胃很有益處的良藥，在《本草綱目》等很多中醫(yī)典籍中都有麥芽糖的記載，下面就給朋友們介紹一下麥芽糖的相關(guān)知識。

1.麥芽糖的中醫(yī)價值

中醫(yī)認(rèn)為，麥芽糖色黃白，性溫、味甘，入脾、胃二經(jīng)，具有強(qiáng)健脾胃、潤肺止痛、補(bǔ)中益氣的功效，對于脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸過多等有著良好的療效，由于脾胃是人體的后天之本，脾胃強(qiáng)健了能夠讓人體吸收更多營養(yǎng)，化生更多的氣血，所以麥芽糖還具有補(bǔ)五臟、消除疲勞、改善睡眠等作用。

著名的中醫(yī)典籍《傷寒論》中有個很出名的中藥方叫小建中湯，是用來治療脾胃虛寒引起的胃脘疼痛的經(jīng)典驗方，由桂枝、生姜、大棗、麥芽糖等六味藥組成，其中麥芽糖是方中用量最多且作用最強(qiáng)的一味藥，其中醫(yī)藥用價值可見一斑。

2.麥芽糖的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)識

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，麥芽糖是谷物中的淀粉等大分子的糖類物質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)后生成的，再經(jīng)過麥芽糖酶的催化，會生成小分子的葡萄糖，所以麥芽糖很容易被人體吸收利用。

麥芽糖中含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì)，低聚異麥芽糖是一種應(yīng)用比較廣泛的麥芽糖，能夠促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的生長繁殖，所以在很多的益生菌食品中都要用到麥芽糖，據(jù)說麥芽糖雖然糖分含量高，但卻可以預(yù)防齲齒的發(fā)生，所以也被用做兒童食品中的甜味劑。

3.脾胃不好食用麥芽糖

無論從中醫(yī)還是西醫(yī)方面來講，麥芽糖都對于人的脾胃有著良好的保健作用，并且與化學(xué)藥物相比，麥芽糖是純天然的食品類藥物，不會有任何的副作用，所以一些脾胃虛寒的人，可以經(jīng)常吃些麥芽糖，對緩解胃痛、改善消化能力有著良好的效果。

麥芽糖可以直接食用，每次吃一兩勺，也可用水沖化飲用，還可以加入到點(diǎn)心或菜肴中食用，是人們?nèi)粘Ｉ钪杏脕肀Ｗo(hù)脾胃的好食品。

這里需要提醒大家的是，由于麥芽糖性溫，體內(nèi)溫?zé)岬呐笥岩髦厥褂?，以免引起腹脹腹痛等問題。