食物中毒主要分為生物毒素中毒和化學毒素中毒兩種類型，具體如下：1、生物毒素：指食物被某些生物污染，可能細菌、病毒或真菌。由于被污染后，吃進去會出現(xiàn)各種感染相關(guān)的癥狀，如腹痛、腹瀉、胃腸炎，嚴重的時候甚至出現(xiàn)毒血癥、菌血癥，都可能會導致機體嚴重的感染，及代謝紊亂、酸堿失衡；2、化學毒素：比如扁豆中毒，其主要成分是扁豆沒有加工熟，主要成分皂苷沒有被破壞，導致機體胃腸道的反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，也有可能會出現(xiàn)溶血，甚至出現(xiàn)肝腎功能的損傷。還有不要吃發(fā)芽的土豆，主要成分是龍葵堿，盡管加工熟了或以任何烹調(diào)方式加工，均不能破壞其結(jié)構(gòu)，會導致機體相應(yīng)的中毒癥狀。機體對這些生物和化學的毒性，均沒有耐受性。服用相應(yīng)被污染的食物，或需加工熟而未加工熟的食物，及發(fā)芽土豆，均會出現(xiàn)不同程度的反應(yīng)，部分較輕、部分較重。因此服用任何食品出現(xiàn)相應(yīng)的不適，及時就醫(yī)才是最安全的選擇。