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四季豆不熟中毒癥狀

參與醫(yī)生

華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協(xié)和醫(yī)院 孫鵬 主任醫(yī)師
四季豆沒有炒熟攝入后機體出現(xiàn)的中毒癥狀,有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀,神經(jīng)系統(tǒng)癥狀包括頭痛、頭昏,甚至部分人會出現(xiàn)四肢麻木感。嚴重時會覺得胸悶,甚至出現(xiàn)呼吸不暢。如果出現(xiàn)這些癥狀,建議患者立即就醫(yī)并接受正規(guī)治療。四季豆含有皂苷類毒素,毒素通常在豆皮內(nèi),需要經(jīng)過高溫烹煮才能破壞。如果四季豆烹飪時未熟,毒素未被破壞,則攝入較多未熟的四季豆就容易出現(xiàn)中毒癥狀。對四季豆這類豆科植物烹飪時一定要注意加工,要煮熟、煮透,盡量破壞四季豆內(nèi)含有的皂苷類毒素,此時進食四季豆才能放心。
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