油條是否致癌，主要和人體的食用量有關，一般少量的食用油條并不會導致癌癥的發(fā)生。但是如果長期的食用油條，或者是保持不良的食用習慣，確實會增加癌癥發(fā)生的風險。這是因為油條是一種經(jīng)過油炸后的食品，少量的食用一般對于人體的影響不會太過明顯。但是如果長期的食用，這些油炸食品中會產(chǎn)生致癌化合物，而人體長期的食用油條，就會使致癌化合物在體內(nèi)存留，從而導致癌癥的高發(fā)，尤其是食管癌、胃癌等消化道癌癥的發(fā)病率，確實存在升高的情況。除此之外，長期的大量食用其他的油炸食物，同樣存在癌癥高發(fā)的風險。除了長期食用油炸食物這種不良的飲食習慣外，長期的進食腌制過的食物或者燒烤過的食物或者是隔夜的食物，同樣會增加癌癥的發(fā)生率。因此臨床上為了降低癌癥的發(fā)生率，要保持良好的飲食習慣，不要長期大量食用油炸食品，例如油條或者是燒烤類食物。