肝臟對于人體蛋白質(zhì)的代謝非常重要，具體有3個作用，第一個是合成作用，第二個是轉(zhuǎn)氨作用，第三個是脫氨作用，具體如下：1、合成作用：人體蛋白質(zhì)的合成是肝臟將腸道吸收的氨基酸，在肝臟實質(zhì)的肝細胞內(nèi)進行合成，轉(zhuǎn)化為人體需要的蛋白質(zhì)，如白蛋白、凝血因子、纖維蛋白原等等，這些重要的蛋白質(zhì)基本都是在肝臟中合成；2、脫氨作用：蛋白質(zhì)合成過程中的代謝產(chǎn)物就是氨，氨在血中的數(shù)值達到一定程度后，就會造成器官功能障礙，尤其是對大腦的障礙。因為血氨可無限制地通過血腦屏障，若不及時處理，氨就會對腦部的功能產(chǎn)生重大影響；3、轉(zhuǎn)氨作用：肝臟可將一種蛋白質(zhì)或氨基酸，轉(zhuǎn)化成另一種蛋白質(zhì)或氨基酸，可根據(jù)蛋白質(zhì)在體內(nèi)的比例調(diào)控，此過程中肝臟具有非常重要的作用。