尿酸，臨床檢查中多指血尿酸，吃牛肉對(duì)血尿酸會(huì)有一定的不良影響。血尿酸升高的人群，對(duì)于高嘌呤含量的食物不建議吃，建議多吃低嘌呤含量的食物，對(duì)于中嘌呤含量的食物可以吃，但是總量也要有所控制。牛肉本身是中嘌呤含量的食品，每100g牛肉中的嘌呤含量是83mg，對(duì)于血尿酸升高的人群，適量的吃牛肉沒(méi)有問(wèn)題。因?yàn)榕Ｈ獗旧頎I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，且營(yíng)養(yǎng)素較高，所以尿酸升高的人群少量吃牛肉，對(duì)蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充很有必要。另外注意，血尿酸升高的人群，吃牛肉的時(shí)候建議以燉、涮或者水煮為主。另外由于血尿酸升高的人群多合并血糖、血脂代謝異常的情況，而吃煎牛排會(huì)引起額外的脂肪攝入，對(duì)機(jī)體有不利影響。