對于膽囊炎、膽結(jié)石患者，不建議進食高脂肪、高膽固醇食物，如油膩、油炸、辛辣、刺激性食物，包括動物內(nèi)臟、干果、果仁、魚籽、奶油等。因為上述食物易誘發(fā)膽囊炎、膽結(jié)石急性發(fā)作，所以盡量少吃或不吃，特別是肥肉，脂肪含量較高。盡量少吃刺激性食物，如辣椒等，堅果、花生、果仁類食物也要少吃，因脂肪含量也較高。此外，注意雞蛋蛋黃的膽固醇也較高，膽囊炎、膽結(jié)石患者盡量不吃，飲酒、烤鴨等也盡量少吃或不吃。膽結(jié)囊炎、膽結(jié)石患者適合吃清淡、低脂、高蛋白飲食，如新鮮的蔬菜、水果，以及魚肉、蝦肉、牛肉等。盡量不要吃動物皮、內(nèi)臟，也盡量少喝骨頭湯、豚骨湯、排骨湯等，湯類脂肪含量也較高，但可以選擇清淡的蔬菜湯飲用。