炒谷芽是一味中藥，功效主要是消食和中，健脾開胃，用于食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不饑食少。炒谷芽偏于消食，用于不積食少，如果其炒制的火候比較深，變成焦谷芽后就善于化積滯，多用于積滯不消。炒谷芽來源于禾本科植物粟的成熟果實(shí)，經(jīng)過發(fā)芽、干燥以后的炮制加工品。一般把粟谷用水浸泡后保持適宜的溫、濕度，等其虛根長(zhǎng)到約6mm時(shí)，曬干或低溫干燥后入藥。因?yàn)槌垂妊繉儆谒幨惩吹乃幬铮暂^安全，沒有記載有明確的禁忌證，在《四川中藥志》中曾經(jīng)提到過胃下垂者忌用。炒谷芽在臨床上有很廣泛的使用，多用于消食化積，如李時(shí)珍的《本草綱目》里就記載“炒谷芽快脾開胃，下氣和中，消食化積?！爆F(xiàn)在藥理學(xué)研究也證明本品含有蛋白質(zhì)、脂肪、油、淀粉酶及麥芽糖等多種成分。