姜有生姜、干姜之分，生姜味辛、微溫，歸于脾、胃、肺經(jīng)，干姜偏于味辛熱，歸脾、胃、心、腎經(jīng)。其功效是： 1、生姜含有姜辣素，有芳香醇、姜烯、核黃素、胡蘿卜素、粗纖維，以及鈣、鐵、磷等等多種成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有特殊的辣味和香味，可以調(diào)味甜香，是生活中不可缺少的調(diào)配菜，可以去腥味，比如作為魚(yú)肉的調(diào)配菜；可以解毒、去味，可以生食、熟食、腌制，可以加工姜汁、姜粉、姜酒、姜干，可以提煉至香料的原料； 2、姜有溫中散寒、溫中止嘔，可以治療虛寒胃痛、十二指腸潰瘍，嘔吐不止可以用生姜汁1小勺、蜂蜜2勺，再加上溫水3勺，調(diào)配以后煮沸一起服下； 3、生姜有解表散寒、化痰止咳，可用于治療風(fēng)寒感冒、鼻流清涕、打噴嚏、咳嗽痰多，還可治療風(fēng)寒骨痛、關(guān)節(jié)疼痛等； 4、干姜可以回陽(yáng)通脈，可以治療疾病后期的亡陽(yáng)厥脫、肢冷脈微，一般需要配制附子等藥物； 5、干姜可以溫肺化痰，可以治療體內(nèi)有伏飲、咳嗽氣短、形寒背冷、痰多清稀，一般可以配五味子、細(xì)辛、麻黃，如小青龍湯。 此外以下人群不宜食用，比如手腳心發(fā)熱、眩暈、耳鳴、肝炎病人、便秘人群，或者咳嗽時(shí)痰黃的人，這些人統(tǒng)統(tǒng)不宜食用干姜。