土豆有一定的降脂和降糖的作用。土豆現(xiàn)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被大眾去認(rèn)知，土豆含有的蛋白質(zhì)是最接近于動(dòng)物的蛋白質(zhì)，土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量比大豆中的還要好。另外，土豆含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀等，這些元素對(duì)機(jī)體都為必需，非常有幫助。長(zhǎng)期用土豆替代部分主食，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)可以減少中風(fēng)發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。而且對(duì)于吃土豆多會(huì)不會(huì)擔(dān)心胖，其實(shí)土豆是很好的減肥食品，是要把土豆當(dāng)成主食來(lái)吃，可以減少體內(nèi)脂肪的堆積。對(duì)于部分糖尿病病人，如果用土豆來(lái)替代精細(xì)糧，也有一定的降糖的作用。對(duì)于土豆，還要注意烹飪方式，比如薯?xiàng)l和薯片，主要是土豆來(lái)做的，但因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸，有鹽、有油的影響，土豆的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到影響，最好肯定是清蒸后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存最好。