適當吃茄子能起到減肥作用，但是如果不加節(jié)制大量吃茄子，或者用油炸、紅燒的方法吃，就會增加發(fā)生肥胖的風險。從營養(yǎng)學角度講，茄子本身含有的能量并不是很高。而且茄子中還含有豐富膳食纖維，而膳食纖維能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免攝入其它過多的食物，從而也能夠避免過多能量進入體內(nèi)，有助于維持體內(nèi)能量負平衡的狀態(tài)。因此對于提高減肥效果有積極作用。并且適當吃茄子補充膳食纖維，還能促進腸道蠕動，促進糞便形成，能減少減肥過程中發(fā)生便秘的風險。當在減肥過程中便秘減少之后就會減少減肥的痛苦，使減肥的各項措施更好地落實，對于提高減肥效果有積極作用。但是如果不加節(jié)制地吃茄子，或者用油炸的方式來吃茄子，就會使茄子中的能量過多進入體內(nèi)，也會增加發(fā)生肥胖的風險。