營養(yǎng)不良進展緩慢，要經(jīng)過數(shù)周、數(shù)月，甚至數(shù)年之久。當(dāng)人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)減少時，機體的變化從細胞開始，會影響到機體的生化過程和機體的免疫力。隨著營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的持續(xù)，許多癥狀也會逐漸開始出現(xiàn)。營養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括以下幾點： 1、體重減輕； 2、肌肉減少，體弱無力； 3、皮膚干燥、松弛、多皺紋，失去彈性和光澤； 4、如果有低蛋白血癥的情況下，可能會出現(xiàn)水腫； 5、頭發(fā)纖細、稀疏、干燥，容易脫落，失去光澤； 6、貧血，出現(xiàn)面色蒼白及指甲變薄、易脆，出現(xiàn)匙狀甲； 7、慢性腹瀉，創(chuàng)傷愈合緩慢； 8、精神方面的改變，如易怒等。