維生素是機(jī)體所必需的七大營(yíng)養(yǎng)素中的一類，屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的一種，微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)，為什么叫微量營(yíng)養(yǎng)素，是由于維生素在機(jī)體中的含量比較低，可以低到用毫克或微克來(lái)計(jì)算，相對(duì)于蛋白質(zhì)、脂肪還有碳水化合物，這種叫宏量營(yíng)養(yǎng)素，在機(jī)體的含量是用克來(lái)計(jì)算的；另外，需要量低，每天對(duì)于維生素這類營(yíng)養(yǎng)素的需要是以毫克甚至1‰的單位微克來(lái)計(jì)算的，不過(guò)作用可不能小覷。在分類上維生素又分為水溶性維生素和脂溶性維生素，水溶性維生素顧名思義容易溶解在水中，包括維生素B族一個(gè)大家族以及維生素C，容易缺乏，不容易過(guò)量，這個(gè)很容易理解，因?yàn)樗苄跃S生素如果補(bǔ)充過(guò)多，也不會(huì)在體內(nèi)積聚，就會(huì)隨著尿液、汗液排出，所以不容易出現(xiàn)過(guò)量，但是如果一段時(shí)間不補(bǔ)，因?yàn)轶w內(nèi)沒(méi)有積聚所以很容易出現(xiàn)缺乏。與它相對(duì)應(yīng)的脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這類維生素相對(duì)不容易缺乏，補(bǔ)多了反而可能會(huì)過(guò)量，因?yàn)橹苄跃S生素容易溶解在脂肪，而體內(nèi)是由脂肪儲(chǔ)存的，所以短時(shí)間內(nèi)攝入不足不會(huì)出現(xiàn)缺乏，但是補(bǔ)多了有可能出現(xiàn)過(guò)量，對(duì)于每一種維生素都有自己的功能和推薦攝入量，在這里就不贅述了。