胃切除包括胃大部切除和全胃切除。胃僅吸收部分水分、酒精等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多在小腸吸收，胃大部切除術(shù)后，殘胃保留儲(chǔ)存和研磨食物的功能，對(duì)人體消化吸收功能影響較小，因此胃大部切除患者可正常飲食。但術(shù)后早期應(yīng)少食多餐，由流質(zhì)飲食、半流質(zhì)飲食過度到普食。而全胃切除可影響胃酸、內(nèi)因子分泌，導(dǎo)致維生素B12、鐵離子吸收障礙，因此術(shù)后應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充鐵劑、維生素B12，少食多餐，以免影響小腸容納、排出、蠕動(dòng)功能。