嬰幼兒時期90%食物過敏與牛奶、雞蛋、大豆、小麥、花生、魚類、蝦類以及堅果等八類食物密切相關(guān)，其中花生、堅果類食物的過敏可持續(xù)數(shù)年甚至成年后仍過敏。食物過敏可表現(xiàn)為不同程度的癥狀，部分寶寶食用芒果或菠蘿后僅出現(xiàn)口周紅腫癥狀，可在數(shù)日或1周內(nèi)得到好轉(zhuǎn)，但即便好轉(zhuǎn)后也處于過敏狀態(tài)，近年也不宜再次食用此類水果，否則可能再次誘發(fā)過敏。過敏嚴(yán)重的寶寶會出現(xiàn)全身皮疹、喘憋、呼吸困難甚至過敏性休克等生命危險情況，需要進(jìn)行急救。80%-85%對牛奶、雞蛋過敏的寶寶可在2-3歲時獲得免疫耐受，即過敏癥狀消失。而花生、魚類、大豆、堅果類食物過敏的持續(xù)時間較長，部分寶寶可能需要到5歲時才獲得免疫耐受，而個別甚至成年后仍過敏。因此，多數(shù)食物過敏均可獲得免疫耐受，但所需恢復(fù)時間因人而異。