山梨糖醇是一個甜味劑，糖尿病病人可以少量食用。因為山梨糖醇是一個吸收緩慢的糖，對于血糖的影響相對較小，但如果大量食用，對于血糖的波動還是有影響。山梨糖醇作為食物的調味劑，可以應用于糖尿病的食品添加，可以少量添加，但是大量添加以后，對于血糖的波動還是有非常大的影響。雖然吸收緩慢，但是還是會入血，還是會影響到血糖。因此，對于糖尿病病人而言，除非有特殊需要，可以少量食用。一般不建議大量食用或者長期應用，長期應用對血糖的波動還是有比較明顯的影響。