青芒如果沒(méi)有成熟，吃了并不會(huì)引起中毒，只不過(guò)口感相對(duì)會(huì)比較差，比較青澀。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度，青芒如果沒(méi)有完全長(zhǎng)成熟，其中的能量和營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)并不能很好的被機(jī)體吸收。所以青芒最好是在成熟之后再進(jìn)行食用，以便更好吸收其中含有的能量和營(yíng)養(yǎng)成分。沒(méi)熟的青芒口感青澀，是因?yàn)槠渲泻械幕瘜W(xué)物質(zhì)對(duì)味蕾的刺激，所以很多人吃了不成熟的青芒之后，會(huì)感覺(jué)到口部、咽部有不適?？赡軙?huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道消化不良的癥狀。所以為了更好的增加口感，尤其是增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議盡量吃成熟之后的青芒。