食管癌發(fā)生與個(gè)體飲食因素有很大關(guān)系。部分地區(qū)老百姓比較喜歡吃腌制食品，會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，從而導(dǎo)致食管癌。部分人在吃飯時(shí)候不注意，可能會(huì)吃剩菜剩飯，此食品中會(huì)出現(xiàn)黃曲霉菌類不良物質(zhì)，會(huì)誘發(fā)食管癌。此外，在河南、河北地區(qū)，由于當(dāng)?shù)厮寥狈ξ⒘吭?，?huì)導(dǎo)致食管癌發(fā)生。如果人平時(shí)習(xí)慣吃過(guò)燙、過(guò)硬食物，會(huì)破壞食道黏膜，長(zhǎng)期慢性刺激會(huì)誘發(fā)食管癌。所以日常生活中要避免吃過(guò)燙、過(guò)硬食物，以及辛辣、刺激食物，要注意進(jìn)食蔬菜、水果以及不要吃剩菜剩飯，不要過(guò)多吃腌制食品以及霉變食物。