- 問
- 蜂蜜的功效與作用
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23歲
2010-01-01 12:39 瀏覽7162次
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病情描述：
服務(wù)一些蜂蜜相關(guān)的產(chǎn)品對人有哪些好處 沒什么不適,想了解一下這個情況
- 相關(guān)問題
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因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
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（一）護(hù)膚美容 新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上,能起到滋潤和營養(yǎng)作用,使皮膚細(xì)膩,光滑,富有彈性. 用法 1, 蜂蜜面膜用蜂蜜加23倍水稀釋后,每天涂敷面部.也可用麥片,蛋白加蜂蜜制成面膜敷面,使用時按摩面部10分鐘,使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中. 2, 甘油蜂蜜面膜取一份蜂蜜,半份甘油,三份水,加適量面粉調(diào)和后,制成面膜,每次在臉上敷20分鐘左右,再用清水洗凈,可使皮膚滑嫩,細(xì)膩. 3, 蛋蜜膜新鮮雞蛋一只,蜂蜜一匙,將兩者攪拌均勻,用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩.待自然風(fēng)干后,用清水洗凈.每周再次,具有潤膚去皺,益顏美容的功效. 4, 冬季皮膚干燥,可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚,可防止干裂,可豕蜂蜜代替防裂膏. 指導(dǎo)意見 （一）護(hù)膚美容 新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上,能起到滋潤和營養(yǎng)作用,使皮膚細(xì)膩,光滑,富有彈性. 用法 1, 蜂蜜面膜用蜂蜜加23倍水稀釋后,每天涂敷面部.也可用麥片,蛋白加蜂蜜制成面膜敷面,使用時按摩面部10分鐘,使蜂蜜的營養(yǎng)成分滲透到皮膚細(xì)胞中. 2, 甘油蜂蜜面膜取一份蜂蜜,半份甘油,三份水,加適量面粉調(diào)和后,制成面膜,每次在臉上敷20分鐘左右,再用清水洗凈,可使皮膚滑嫩,細(xì)膩. 3, 蛋蜜膜新鮮雞蛋一只,蜂蜜一匙,將兩者攪拌均勻,用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩.待自然風(fēng)干后,用清水洗凈.每周再次,具有潤膚去皺,益顏美容的功效. 4, 冬季皮膚干燥,可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚,可防止干裂,可豕蜂蜜代替防裂膏. （二）抗菌消炎,促進(jìn)組織再生 優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會腐敗,表明其防腐作用極強(qiáng).實(shí)驗(yàn)證實(shí),蜂蜜對鏈球菌,葡萄球菌,白喉等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用. 用法在處理傷口時,將蜂蜜涂于患處,可減少滲出,減輕疼痛,促進(jìn)傷口愈合,防止感染. （三）促進(jìn)消化 研究證明,蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用,可使胃酸分泌正常.動物實(shí)驗(yàn)證實(shí),蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動的作用,可顯著縮短排便時間. 用法蜂蜜對結(jié)腸炎,習(xí)慣性便秘有良好功效,且無任何副作用.蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失,紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長高.患胃十二指腸潰瘍的人,常服用蜂蜜,也有輔助作用. （四）提高免疫力 蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì),發(fā)生協(xié)同作用后,可以提高人體免疫力.實(shí)驗(yàn)研究證明,用蜂蜜飼喂小鼠,可以提高小鼠的免疫功能. 用法國外常用蜂蜜治療感冒,咽喉炎,方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁,每天服用34杯. （五）促進(jìn)長壽 前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人,其中有143人為養(yǎng)蜂人,證實(shí)他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān).蜂蜜促進(jìn)長壽的機(jī)制較復(fù)雜,是對人體的綜合調(diào)理,而非簡單地作用于某個器官. （六）改善睡眠 蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張,促進(jìn)睡眠,并有一定的止痛作用.蜂蜜中的葡萄糖,維生素,鎂,磷,鈣等能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng),促進(jìn)睡眠. 用法神經(jīng)衰弱者,每晚睡前一匙蜂蜜,可以改善睡眠.采自蘋果花的蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能較為突出. （七）保肝作用 蜂蜜對肝臟的保護(hù)作用,能為肝臟的代謝活動提供能量準(zhǔn)備,能刺激肝組織再生,起到修復(fù)損傷的作用. 用法慢性肝炎和肝功能不良者,可常吃蜂蜜,以改善肝功能. （八）抗疲勞 蜂蜜中的果糖,葡萄糖可以很快被吸收利用,改善血液的營狀況.人體疲勞時服用蜂蜜,15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀. 用法腦力勞動者和熬夜的人,沖服蜂蜜水可使精力充沛.運(yùn)動員在賽前15分鐘服用蜂蜜,可幫助提高體能. （九）促進(jìn)兒童生長發(fā)育 東京大學(xué)研究人員的大規(guī)模臨床實(shí)驗(yàn)表明,加吃蜂蜜的幼兒與加吃砂糖的幼兒相比,前者體重,身高,胸圍,皮下脂肪增加較快,皮膚較光澤,且少患痢疾,支氣管炎,結(jié)膜炎,口腔炎等疾病. 用法體弱多病,體質(zhì)較差的兒童可多食蜂蜜.患佝僂病的學(xué)齡前兒童,每天可兩三次服3050克蜂蜜,可改善佝僂病癥狀.患感冒兒童,每天兩次,每次飲一杯蜂蜜水,可促進(jìn)感冒痊愈.睡眠不好的兒童,在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水,上床不久便可安然入睡.周歲以內(nèi)的嬰兒不適宜服用蜂蜜. （十）保護(hù)心血管 蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動脈和營養(yǎng)心肌的作用,改善心肌功能,對血壓有調(diào)節(jié)作用. 用法患心臟病者,每天服用50140克蜂蜜,12個月內(nèi)病情可以改善.高血壓者,每天早晚各飲一杯蜂蜜水,也有益健康.動脈硬化癥者常吃蜂蜜,有保護(hù)血管和降血壓的作用. （十一）潤肺止咳 蜂蜜可潤肺,具有一定的止咳作用,常用來輔助治療肺結(jié)核和氣管炎. 用法虛弱多咳的人可常吃蜂蜜.蜂蜜可用于輔助治療鼻炎,鼻竇炎,支氣管炎,咽炎和氣喘.其中,枇杷蜜的止咳作用突出. （十二）促進(jìn)鈣吸收 美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)中心專家發(fā)現(xiàn),蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松.這是因?yàn)榉涿壑械呐鹉茉黾哟萍に鼗钚?防止鈣的流失. 用法一匙蜂蜜加上適量的鈣補(bǔ)充劑,可增加鈣的吸收率.
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因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
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蜂蜜可以護(hù)膚美容新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上,能起到滋潤和營養(yǎng)作用,使皮膚細(xì)膩,光滑,富有彈性. 指導(dǎo)意見 您好,喝蜂的好處有很多,可以經(jīng)常喝.蜂蜜的1,蜂蜜能改善血液的成分,促進(jìn)心腦和血管功能,因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處； 2,蜂蜜對肝臟有保護(hù)作用,能促使肝細(xì)胞再生,對脂肪肝的形成有一定的抑制作用； 3,食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力,消除疲勞,增強(qiáng)對疾病的抵抗力； 4,蜂蜜還有殺菌的作用,經(jīng)常食用蜂蜜,不僅對牙齒無妨礙,還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用； 5,蜂蜜能治療中度的皮膚傷害,特別是燙傷,將蜂蜜當(dāng)做皮膚傷口敷料時,細(xì)菌無法生長； 6,失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開水內(nèi)),可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng)； 7,蜂蜜還可以潤腸通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果）. 最后祝你健康又美麗.
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因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
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蜂蜜知識 來源和種類 人類利用蜂產(chǎn)品的歷史十分久遠(yuǎn),其中蜂蜜是人類最早利用的甜食.蜜蜂釀蜜為食,人類開發(fā)了這一資源.在早期,人類可能是極偶然地在空心樹,木頭或山洞中發(fā)現(xiàn)了蜂巢中的這種甜味物質(zhì).在非洲,土著村民用一種叫做尋蜜鳥的鳥來幫助他們尋找非洲蜂蜜的蜂巢,然后割取蜂蜜.蜂蜜曾被人們看作是極為富有的標(biāo)志.圣經(jīng)告訴人門,上帝許諾給猶太人一塊流著奶和蜜的土地.在人類發(fā)現(xiàn)蔗糖和甜菜糖以前,蜂蜜是人類唯一的甜味劑.考古學(xué)家在西班牙發(fā)現(xiàn)的巖洞中,出現(xiàn)了人類采獵蜂蜜的壁畫,距今已有八千年的歷史；中國殷墟出土的甲骨文中,以出現(xiàn)「蜜」字.另外,早在三千五百年前,古埃及人已知道用蜂蜜治病.在古印度的Ayerveda學(xué)派理,蜂蜜和牛奶被列為「延年益壽」的飲料.除了蜂蜜外,蜂花粉,蜂王漿,蜂膠也是人類熟知的蜂產(chǎn)品,而蜂毒的運(yùn)用也逐漸受重視. 一,蜂蜜的來源及種類 （一）蜂蜜的來源 蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品,它是一種甜而有粘性的,透明或半透明的液體.蜂蜜主要來源于花蜜,其次是甘露和蜜露.花蜜是植物花內(nèi)蜜腺的分泌物,甘露是蚜蟲,葉蟬等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物,蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺,樹液或蚜蟲,葉蟬的蜜管所分泌的甜對,經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時貯于安囊中,歸巢后,吐上在巢房,經(jīng)過反復(fù)釀造而成. （二）蜂蜜的種類 我國土地遼闊,蜜源種類繁多,生產(chǎn)方式又多樣,所以我國蜂蜜種類也很多,主要以單花蜜為主. l,根據(jù)來源分類 我們知道,蜜蜂釀造蜂蜜時,它所采集的‘加工原料”的來源,主要是花蜜,但在蜜源缺少時,蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜. 天然蜜就是蜜蜂采集花蜜釀造而成的.,它們來源于植物的花內(nèi)蜜腺或在外蜜腺,通常我們所說的蜂蜜指的就是天然蜜,又因來源于不同的蜜源植物,又分為某一植物花期為主體的各種單花蜜,如荔枝蜜,刺槐蜜,紫云英蜜,油菜安,棗花蜜,野桂花蜜,讀上,椴樹蜜等. 蜜蜂雖然在某一個時期只從一種植物上采集花蜜,但是,大多數(shù)的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜,例,南方荔枝花末期接著有龍眼花,油菜花末期接著有紫云英開花,所以龍眼蜜里必含有荔枝蜜的成分,紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分.在一般情況下,蜂蜜是以一種或幾種主要來源的花名來命名的.一般地說,某單花蜜就是該蜜源植物的花粉比例占給對優(yōu)勢,例如在東北的椴樹蜜中,椴樹花粉應(yīng)占絕對優(yōu)勢,但也有許多植物同時開花而取到的蜜,因它有兩種以上的花粉混雜在一起,一般稱為雜花蜜,或 百花’蜜. 當(dāng)人們對蜜原植物不了解之前,只以生產(chǎn)季節(jié)把蜂蜜分為春蜜,夏蜜,秋蜜和冬蜜. 甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物甘露所釀制的蜜,蚜蟲吸取了植物的汁液經(jīng)過消化系統(tǒng)的作用,吸取了其中的蛋白質(zhì)和糖分,然后把多余的糖分和水分排泄出來,灑在植物的枝葉上蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜. 2,根據(jù)物理狀態(tài)分類 蜂蜜在常溫,常壓下,具有兩種不同的物理狀態(tài),即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無論蜂蜜是貯存于巢蜜中,或者從巢房里分離出來）一般情況下,剛分離出來的蜂蜜都是液態(tài)的,澄清透明流動性良好,經(jīng)過一段時間放置以后,或在低溫下,大多數(shù)蜂蜜形成固態(tài)的結(jié)晶,因此人們通常把它分為液態(tài)蜜和結(jié)晶蜜. 結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同,可分為大粒結(jié)晶,小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶,結(jié)晶顆粒直徑大干0.5微米的為大植結(jié)晶；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶；結(jié)晶顆粒很小,看起來似乎同質(zhì)的,稱為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶. 3,根據(jù)生產(chǎn)方式分類 按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式,可分為分離蜜與巢蜜等. 分離蜜,又稱離心蜜或機(jī)蜜,是把蜂巢中的蜜牌取出,置在搖蜜機(jī)中,通過離心力的作用搖出,并經(jīng)過濾的蜂蜜,或用其他方法從蜜牌中分離出來的蜜.這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態(tài),有些分離蜜經(jīng)過一段時間就會結(jié)晶,例如油菜蜜取出不久就會結(jié)晶.有些蜂蜜在低溫下或經(jīng)過一段時間才會出現(xiàn)結(jié)晶. 巢蜜,又稱格子蜜,利用蜜蜂的生物學(xué)特世,在規(guī)格化的蜂巢中,釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊,巢蜜既具有分離蜜的功效,又具有蜂巢的侍性,是一種被譽(yù)為最完美,最高檔的天然蜂蜜產(chǎn)品.人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性,可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜,一個巢框可以分為4塊,8塊,12塊不等.實(shí)驗(yàn)證明只要外界蜜源充足,無論大小方格,蜜蜂都能夠造牌,灌蜜,封蓋.單蜜塊面積越大,封蓋越快.市場上出售的巢安是用透明無毒的硬塑料做成大小及形狀不同的格子或把蓋封好的全蜜牌用刀分割成一定形狀的蜜塊硬塑料盒裝的巢蜜,先制作一定格式的巢框,然后將小塊的巢礎(chǔ)嵌入格內(nèi),裝進(jìn)巢框后放入采蜜群中,讓蜜蜂在格子內(nèi)營造巢脾,貯蜜,封蓋成巢蜜,巢蜜有雙面和單面的,釀制成符合規(guī)格的巢蜜后,取下成熟的巢蜜塊,裝盒,包裝,即成為市場上的商品巢蜜. 4,根據(jù)顏色分類 蜂蜜隨著蜜源植物種類不同,顏色差別很大.無論是單花還是混合的蜜種,都具有一定的顏色,而且,往往是顏色淺談的蜜種,其味道和氣味較好.因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據(jù),也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一.一般認(rèn)為,淺色宜在質(zhì)量上大多優(yōu)于深色蜜.在國際幣場上蜜分為特種蜜（單花蜜〕和混合蜜,蜂蜜之間存在著色澤差異,將其分為水白色,特白色,白色,特淺琥珀色,淺琥珀色,琥珀色及深琥珀色7個等級,其區(qū)分顏色的依據(jù)是普方特比色儀,根據(jù)普方特 比色儀讀數(shù)分級如下 水白色 8 MM 特白色 817 MM 白色 1734 MM 特淺琥珀色 3450 MM 淺琥珀色 5085 MM 琥 珀色 85114 MM 深琥珀色 114140MM 成分 蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類混合物,主要成分是糖類,它占蜂蜜總量的四分之三以上,其中有單糖,雙糖和多糖,但這些糖分的含量比例對于各種蜂蜜來說,有一個一致的特征,即果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85％～95%,而目幾乎在大多數(shù)蜂蜜種類中,主旋糖（果糖）都占優(yōu)勢,例如荊條蜜,棗花蜜和刺槐蜜等,部分蜜種如棉花蜜,野壩子蜜則右旋糖（葡萄糖）的含量比主旋糖多.各種蜂蜜中的蔗糖和麥芽糖含量很少,約在百分之幾的范圍內(nèi).此外,蜂蜜中還有蛋白質(zhì),氨基酸,有機(jī)酸,維生素,色素,芳香物質(zhì)等.除了干物質(zhì)外其余的就是水分. 水分,是指蜂蜜中所含的自然水分,水分含量的高低標(biāo)志著蜂蜜的成熟程度.經(jīng)蜜蜂釀制成成熟的純正蜂蜜自然水分平均為18％左右,一般不超過20％,蜂蜜自然水分的含量受多種因素影響,如采集的蜜源植物種類,蜜蜂群勢強(qiáng)弱,蜜期時間長短,空氣的溫度和濕度,以及蜂蜜的貯藏方法等,都會造成水分含量的變化,超過20％自然水分的蜂蜜.很容易發(fā)酵,在蜜蜂巢里的蜂蜜,它的含水量是自然含水量是由花蜜經(jīng)過釀造成熟后而殘留下來的.分離蜜貯藏不當(dāng),會吸收空氣中的水分濃度變低,這樣容易引起蜂蜜變質(zhì),因此,在取蜜和貯藏蜂蜜時要加以注意. 糖類,是自然界存在的最豐富的碳水化合物.它是具有潛在活性的多羥基的難或多羥基的酮,或者在水解時能產(chǎn)生這種多羥基酸的化合物,蜂蜜中碳水化合物糖占總成分的3／4,其中果糖和葡萄糖占總糖量的85％～95％. 蜂蜜是由葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,“蜂蜜糊精”等所組成的混合物.最新研究發(fā)現(xiàn)蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類混合物除了葡萄糖,果糖,蔗糖和麥芽精外.還含有麥芽二糖,a一海藻糖,海藻糖,昆布二糖,松三糖等,當(dāng)然,這些糖大多數(shù)都不存在于花蜜里.因此人們認(rèn)為可能是蜜蜂在釀造過程中或在蜂蜜的貯藏中,通過酶及蜂蜜里的酸類作用而形成的,蜂蜜之所以具有甜度,吸濕性及高能量.是果糖和葡萄糖占絕對優(yōu)勢的緣故.除了那些結(jié)晶很快的蜂蜜,如油菜蜜,棉花蜜等所含的葡萄糖多于果糖外,多數(shù)蜂蜜是果糖的含量比萄糖高,所以具有左旋性,果糖含量越高的蜂蜜,甜味越濃.以蔗糖的甜度為100,則果糖與蔗糖,葡萄糖的甜度比為175100.75.果糖與葡萄糖屬于小分子糖食用后不經(jīng)消化即可為人體直接吸收,由于蜂蜜是一種高濃度的糖,它的比熱,較高熱能也高.人們早已把它作為能源食物. 蜂蜜中蛋白質(zhì)的含量,平均為0.3％,變化范圍是o.1％～ 2.42％.氨基酸含量平均 0. 00476％,變化范圍0.0008％一O.0375％,蛋白質(zhì)是生命代謝過程中的特殊介質(zhì).是所有器官和組織的基本物質(zhì).蜂蜜中的蛋白質(zhì),氨基酸消化過程中和在機(jī)體的代謝反應(yīng)及保護(hù)反應(yīng)中也起著重要作用.礦物質(zhì),又稱無機(jī)鹽或灰分.蜂蜜中礦物質(zhì)的含量很低,一般為 0.03％一0.9％.主要礦物質(zhì)為鐵,銅,鉀,鈉,鎂,錳,磷,硅,鋅,硒等多種.深色蜜比淺邑蜜含有更多的礦物質(zhì).蜂蜜中礦物質(zhì)含量雖然不高,但是值得注意的是,它從體血液中的礦物質(zhì)含量近似,用蜂蜜代替白糖加到膳食.,就可提高人們對礦物質(zhì)的攝取量,這也是蜂蜜的又一營養(yǎng)價值,因?yàn)榈V物質(zhì)對人體的作用是很重要的它構(gòu)成人體支架骨骼,參加組成每一器官和細(xì)胞,礦物質(zhì)不僅是組成細(xì)胞和組織的元素,同時也參加細(xì)胞和細(xì)胞間液體的許多代謝過程.礦物質(zhì)還具有促進(jìn)許多系統(tǒng)活化的作用,人體的一切器官和組織能夠進(jìn)行正常的生命活動,礦物質(zhì)起了非常重要作用,所以蜂蜜中含有與人體相似的礦物質(zhì),它具有一定的營養(yǎng)價值. 維生素,它是比較簡單的有機(jī)化合物,雖然它們存在的很少,不能作為能源,但是它們對于生命來說是絕對不可少的.人和動物缺乏維生素時不能正常生長發(fā)育,并發(fā)生維生素缺乏癥.當(dāng)發(fā)生”維生素缺乏癥”時,在膳食中加入少量的對應(yīng)維生素,病癥就好轉(zhuǎn).如治療壞血病,只有維生素C有效. 蜂蜜中含有的維生素,主要是B族維生素,維生素C等.硫磺素（維生素B1）能預(yù)防腳氣病,B2缺乏會得口角炎,維生素C缺乏會引起壞血癥,B6缺乏,就會出現(xiàn)貧血和淋巴組織萎縮就會停止生長.泛酸（B5）,葉酸（BC）,煙酸（PP）等缺乏,都會引起相應(yīng)的疾病,蜂蜜中含有多種維生素.雖然含量不高,但它在人體代謝過程中起到了非常重要的作用.蜂蜜中的維生素主要來源于花粉,在酸性條件下貯藏,可以減緩維生素的破壞,蜂蜜在加工過濾中,濾除了花粉,加之溫度高.使維生素大為減少. 酶是生物體產(chǎn)生的具有催化能力的蛋白質(zhì)它的作用具有高度專一性,蜂蜜中的酶類,來自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆蟲,其所含的酶類有轉(zhuǎn)化酶,淀粉酶,葡萄糖氧化酶等多種. 蜂蜜中最重要的酶是轉(zhuǎn)化酶,它的作用是水解淀粉和糖元或糊精.未經(jīng)充分釀造的蜂蜜,淀粉酶含量低,經(jīng)過高溫加熱處理或貯藏過久的蜂蜜,其淀粉酶也會受到破壞,蜂蜜中的淀粉酶值,是判斷成熟蜜與非成熟蜜,原蜜與加熱蜜及新蜜與陳蜜的依據(jù). 由于蜜源植物不同.蜂種不同,所取得蜂蜜酶值也有高低.國際幣場上特別強(qiáng)調(diào)酶值一定要達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),凡是酸值在8.0以下的蜂蜜即視為不合格品. 蜂蜜中含有多種酸,其中主要是葡萄糖酸和檸檬酸,此外還有醋酸,丁酸,蘋果酸和琥珀酸等.蜂蜜中的酸類賦予蜂蜜在味道上的復(fù)雜性,由于蜂蜜中含有高濃度的果糖,甜度報高它掩蓋了酸味.蜂蜜的酸味濃,淡.可以鑒別蜂蜜有無發(fā)酵或摻假,根據(jù)蜂蜜的酸度,可以作為衡量其質(zhì)量的優(yōu)劣.正常蜂蜜的酸度在3以下,絕不超過4. 蜂蜜中也含有氨基酸,蜂蜜中含有丙氨酸,精氨酸,谷氨酸,天門冬氨酸,組氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,脯氨酸,絲氨酸等,某些蜂蜜中還含有胱氨酸. 蜂蜜之所以會發(fā)酵,除了本身含有機(jī)酸外,主要是耐糖性酵母菌活動的結(jié)果.由于耐糖性酵母菌在適合它繁殖的條件時就大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分,產(chǎn)生酒精而發(fā)酵,有二氧化碳形成,以至表面形成泡沫,也就是蜂蜜發(fā)酵. 物理現(xiàn)狀 蜂蜜中還有其他成分,如芳香物,膠體物質(zhì)等,不同的單花蜜具有不同的顏色,香氣和味道,就是因?yàn)樗胁煌姆枷阈猿煞?芳香性的物質(zhì)主要是醇和醇的衍生物醛,酮及其相應(yīng)的酯.蜂蜜的成熟過程中通過發(fā)酵作用形成,一般說來,蜂蜜的香味與花的香味是一致的. 指導(dǎo)意見 放松心情,多多鍛煉,祝福你早日康復(fù),全家健康.
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