-
收藏
手機看
分享
-
-
用手機掃描二維碼在手機上繼續(xù)觀看
卵磷脂和大豆卵磷脂有什么區(qū)別
- 卵磷脂和大豆卵磷脂有什么區(qū)別
-
參與醫(yī)生
河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
卵磷脂和大豆卵磷脂,其實就是名字定義上有一些區(qū)別,需要明確。卵磷脂和大豆卵磷脂都是脂類當(dāng)中磷脂的構(gòu)成的一個部分、種類,營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、脂類礦物質(zhì)。在脂類當(dāng)中又分為脂肪和類脂,類脂中包括磷脂,而磷脂有一部分是來源于蛋類食物,即卵類食物。因此,從蛋類食物中剝離出的磷脂,稱之為卵磷脂,而從大豆等植物性食物當(dāng)中分離出來的磷脂,稱之為大豆磷脂。磷脂最先研究定義時,是從雞蛋當(dāng)中分離提取出來,故此類物質(zhì)最早叫做卵磷脂。而從大豆當(dāng)中發(fā)現(xiàn)此類物質(zhì)時,也就將其通俗稱之為大豆卵磷脂。其實從營養(yǎng)學(xué)的定義上來看,更為準(zhǔn)確的應(yīng)該稱為卵磷脂和大豆磷脂,這兩類物質(zhì)均是磷脂當(dāng)中不同的來源。
相關(guān)視頻