高血糖患者可適當(dāng)食用豆腐，因?yàn)橹饕煞质堑鞍踪|(zhì)，脂肪和碳水化合物并不多，進(jìn)食后通常不會(huì)明顯升高血糖。糖尿病患者需注意豆腐的烹飪形式，經(jīng)過(guò)油烹飪過(guò)的豆腐，建議盡量少進(jìn)食，因?yàn)橛屠锖据^多，而一克脂肪所產(chǎn)生的熱量比一克碳水化合物，或者一克蛋白質(zhì)都要多，因此進(jìn)食油炸豆腐升血糖比較明顯。如果患者進(jìn)食火鍋時(shí)食用豆腐，由于火鍋中的油比較多，也可導(dǎo)致血糖增高。另外患者在食用任何含有能量的食物時(shí)，都應(yīng)注意量，如果進(jìn)食量較多可造成血糖波動(dòng)。