單雙甘油酯肪酸酯是一種乳化劑，也是食品添加劑，常見于餅干、糖果、糕點(diǎn)，以及冰淇淋中，可以增加飽腹感、口感，屬于飽和脂肪酸中的一種。過多食用含有添加劑的食物之后，會(huì)出現(xiàn)肥胖、血脂升高的情況，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起高脂血癥，甚至?xí)黾语柛垢?，引起血脂異常。?duì)于單雙甘油酯肪酸酯等添加劑，國(guó)家有嚴(yán)格的規(guī)定、嚴(yán)格控制量。單雙甘油酯肪酸脂除有不好的一面，也有好的一面。可以增加食物口感，類似于高密度膽固醇，是比較好的血脂，可以將體內(nèi)的血脂轉(zhuǎn)移，起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。所以可以適量吃，但是過度食用會(huì)造成肥胖的情況。