中藥不能用鐵鍋熬，對于鐵鍋類金屬器皿，因內(nèi)部含有金屬離子，如鐵鍋中有鐵原子，這種器皿在長時間高溫煎熬過程中，其中含有鐵元素可能與中藥中有效成分產(chǎn)生化學反應。在整個化學反應過程中，不但影響到中藥中有效成分的析出，同時還可能會和中藥中的某些成分產(chǎn)生一些有毒或者對身體有害的物質(zhì)，所以煎熬中藥時不能使用鐵鍋。煎煮中藥器皿具有一定講究，煎煮中藥時不能用金屬鍋，尤其是鐵鍋要盡量避免來進行煎熬。一般在煎熬中藥時，會要求使用瓦罐或者砂鍋來煎熬較好，因為瓦罐、砂鍋之類的器皿一般導熱比較均勻，有利于中藥煎煮。同時其內(nèi)部也未含有各種金屬離子，不會與中藥中成分產(chǎn)生化學反應，對中藥功效也沒有影響。