麻醉前禁食、禁水的最主要目的，是防止在麻醉誘導(dǎo)過程中或麻醉期間，因為麻醉藥的作用導(dǎo)致病人胃腸道反應(yīng)，而引起惡心、嘔吐。目前要求在麻醉前，通常6-8小時需禁食、禁水。禁食相對嚴(yán)格，禁水相對較寬松。如果一旦在麻醉誘導(dǎo)過程中出現(xiàn)嘔吐，因為病人此時沒有意識，出現(xiàn)嘔吐后很容易將胃內(nèi)容物吸入氣管或肺內(nèi)，而引起肺炎，臨床當(dāng)中被稱為誤吸。因為胃酸的pH值非常低，屬于強(qiáng)酸的物質(zhì)，可以很大嚴(yán)重?fù)p壞或灼傷氣管或肺的黏膜，而可能導(dǎo)致肺癌，或比較嚴(yán)重的肺部疾病。病人如果發(fā)生大面積誤吸，致死率很高。在麻醉前，病人一定要禁食、禁水。隨著快速康復(fù)外科即ERAS理論的發(fā)展，目前要求麻醉前6小時禁食、禁水。對于清水，通常在2個小時以上禁水便可，但具體禁食時間，實際是要根據(jù)各個醫(yī)院的麻醉醫(yī)生要求以及手術(shù)的具體類型有關(guān)，需因人而異、因病而異。