食品安全的概念分為廣義和狹義。廣義的食品安全是指長期正常使用，不會對身體產(chǎn)生階段性或持續(xù)性危害的食品，是指食品無毒，無害，符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。而狹義的安全食品就是指按照一定的規(guī)程生產(chǎn)，包括生產(chǎn)安全和經(jīng)營安全。既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括未來安全，符合營養(yǎng)衛(wèi)生等各方面的標(biāo)準(zhǔn)。安全食品包括無公害安全食品、綠色安全食品和有機(jī)安全食品。其中綠色食品是真正的安全食品，就是指無農(nóng)藥殘留、無污染、無公害、無激素的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，比無公害農(nóng)副產(chǎn)品要求更嚴(yán)，食品安全程度更高。同時按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)過專門認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)定的，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的安全食品。有機(jī)食品是食品中最高檔、最安全、價格最高的一種安全食品。