若患者進食發(fā)霉面包，出現(xiàn)反應(yīng)因人而異，而且面包發(fā)霉的程度不同，表現(xiàn)也不同。如果面包沒有明顯變質(zhì)，機體既往胃腸道功能較好，通常沒有任何反應(yīng)，但即使沒有明顯變質(zhì)，對于胃腸道功能較差的患者也容易出現(xiàn)明顯惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。若面包變質(zhì)較明顯，多數(shù)患者都會出現(xiàn)明顯的惡心、嘔吐、腹瀉，以及胃腸道反應(yīng)，嚴(yán)重時會出現(xiàn)各種各樣的并發(fā)癥。因此患者應(yīng)注意避免進食過期食品，應(yīng)早期棄掉。若患者繼續(xù)食用會對生命造成威脅，應(yīng)將此威脅降到最低，以預(yù)防為主。