煎中藥的時候一般來說加蓋子，煎煮中藥的時候由于要煎20-30分鐘，水分升發(fā)的比較多，如果不加蓋子，水分喪失了很多容易糊鍋，有揮發(fā)性物質(zhì)的時候，比如薄荷、藿香、砂仁，稍微煎煮一下之后蓋上蓋子，蒸餾出來的揮發(fā)油就會在蓋子上凝結(jié)，會流到到藥里，不至于散失揮發(fā)性物質(zhì)的有效成分。另外這個藥如果質(zhì)地非常的堅(jiān)硬，蓋子燜煮的方式能夠促進(jìn)藥液充分的混合，而且有利于有效物質(zhì)的溶出。如果這個藥材的質(zhì)量特別輕，用了大量的絲瓜絡(luò)、茵陳、菊花等質(zhì)輕的藥物，這個時候可以在加蓋子的時候，不斷的去翻動藥材，讓藥材充分的在水里進(jìn)行煎煮，可以稍微的開一點(diǎn)蓋子，但是為了煎煮的方便，總體上來說要加蓋。