膽固醇分為高密度膽固醇和低密度膽固醇。高密度膽固醇對心臟有保護(hù)作用，稱為好膽固醇。低密度脂蛋白增高也就是低密度膽固醇增高，是冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素，稱之為壞膽固醇。膽固醇升高的原因有遺傳因素、飲食因素以及運(yùn)動(dòng)減少。 為降低膽固醇，應(yīng)少吃含膽固醇高食物，如動(dòng)物內(nèi)臟，每個(gè)星期吃3-4個(gè)雞蛋為原則，尤其盡量少吃蛋黃、魚卵，烹調(diào)用油盡量采用植物油。 此外，也必須限制糖攝入量，最好禁止食用純糖類食品和飲料，盡量少吃全脂牛奶和各種乳酪。也應(yīng)不吃肥肉，海鮮方面避免魚、蝦、蟹等。且各種精致甜點(diǎn)如蛋糕、巧克力也盡量少吃。不含膽固醇食物，包括硬殼類果類，如杏仁、核桃，植物油脂以及面筋、豆類和豆?jié){。