老人沒有牙齒，咀嚼能力就會(huì)下降，進(jìn)一步會(huì)影響胃腸道的消化功能。對于沒有牙齒的老年人群，提倡把食物制作的比較細(xì)軟，食材要切碎，烹調(diào)方法以蒸、煮、燉、水汆為主。肉類可以切成肉絲，剁成肉末，也可以剁碎做成肉丸食用更容易咀嚼。煮粥的時(shí)候烹調(diào)時(shí)間可以相對延長，全谷雜糧可以提前放水浸泡，建議使用電壓力鍋蒸煮，可以煮的更爛。 對于大豆、堅(jiān)果、雜豆等比較硬質(zhì)的食物，可以使用豆?jié){機(jī)做成豆?jié){或者米糊食用。烹調(diào)蔬菜的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)?shù)亩嗉铀筌洠蛘咦龀墒卟烁?，水果做成果泥或者果汁，既營養(yǎng)又方便咀嚼。由于食物烹調(diào)時(shí)間加長，難免會(huì)增加維生素的流失。建議老年人群每天服用復(fù)合的營養(yǎng)素，彌補(bǔ)烹調(diào)過度造成的維生素?fù)p失。