做胃鏡之前通常需禁食8小時以上，青年型患者可禁食4小時，有排出障礙患者，如糖尿病、胃輕癱、消化不良、幽門十二指腸潰瘍、腫瘤占位形成梗阻患者需禁食更久。做胃鏡前禁食主要為排空胃，利于觀察胃黏膜情況，胃鏡觀察項目包括食道、賁門、胃底、胃體、胃角、胃竇、幽門、十二指腸球部、十二指腸降部，如有食物積滯或有食液、胃內溶液，將會阻礙觀察。正常人的胃，8小時基本處于排空狀態(tài)，如第二天上午做檢查，前一日進食晚餐后不再進食，便能達到8小時以上禁食需求。