肝硬化患者的進食原則，是少量多餐，而且吃軟食，不要吃粗纖維食物。因為粗纖維的食物，以及較硬的食物，容易使已經曲張的食管胃底的靜脈破裂出血。建議肝硬化患者，則選擇容易做軟的蔬菜，比如冬瓜、茄子、土豆等，而不容易做軟的蔬菜，比如芹菜、豆角、蒜苔等，皆不適合吃。主食，則不建議吃死面、不好消化的食物，建議吃發(fā)面的食物，比如饅頭。如果饅頭皮較硬，要把饅頭皮剝掉，要吃比較軟的新鮮饅頭，米飯也可以吃，但是要做軟，不要過硬、過干，一定要軟，這是原則。另外，不要吃純肉餡的水餃，因為不好消化，但是可以吃肉，也要做得軟，像牛肉、排骨，可以少量多次。肝硬化患者需要營養(yǎng)，除牛肉、排骨，還可以吃做得軟的魚，但是一定要挑凈魚刺。建議肝硬化患者，適當多喝酸牛奶，因為酸牛奶可以補充益生菌，改善腸道功能，有助于消化，而且酸牛奶的蛋白質含量也較高。