膽囊是人體的一個重要的消化器官，其作用主要是暫時儲存、濃縮和集中釋放膽汁。膽汁是由肝臟合成并分泌，分泌后，膽汁會暫時儲存于膽囊，并逐漸濃縮。當(dāng)人體進食較為油膩的食物時，將刺激膽囊收縮，并將濃縮的膽汁集中釋放于腸道，這些釋放于腸道的膽汁可幫助人體乳化和消化脂肪。因此膽囊最主要的功能就是幫助脂肪性食物的消化及吸收。