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泥鰍湯的作用與功效
- 泥鰍湯的作用與功效
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參與醫(yī)生
中日友好醫(yī)院 馬小陶 主治醫(yī)師
抗氧化、抗炎護(hù)肝、降糖除脂。泥鰍,又名鰍魚,屬鯉形目、鰍科的小型魚類。喜棲息于靜水底層,食性雜,抗病力強(qiáng),生長(zhǎng)快,是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類,分布于除青藏高原外的各地溝渠、池塘、河流等水域。泥鰍的味道鮮美,具有高蛋白、低脂肪,富含?;撬帷⒍喾N維生素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)的特性。目前多為直接烹調(diào),以各種粥湯、煲制為主。有研究提示,從泥鰍黏液中提取的泥鰍多糖具有抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗炎護(hù)肝、降糖除脂、防治心腦血管疾病等生物活性和藥用價(jià)值。根據(jù)食物成分表,泥鰍的可食部約60%,每100克可食部約含能量96千卡,蛋白質(zhì)17.9克,脂肪2克,維生素B2 0.33毫克,鈣299毫克,鐵2.9毫克,鋅2.76毫克,硒35.3微克等。
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