龍葵素中毒，絕大多數(shù)都是進(jìn)食了發(fā)芽的土豆或者有青皮的土豆所引起。其潛伏期通常是15min-3h，因此龍葵素中毒通常在進(jìn)食龍葵素15min-3h發(fā)作。在進(jìn)食發(fā)芽或者有青皮的土豆之后，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀。重癥患者可能會出現(xiàn)抽搐、畏光，乃至嗜睡和昏迷的情況，極個別患者可能直接導(dǎo)致死亡。龍葵素中毒輕癥患者，經(jīng)過簡單的休息和對癥治療后，可以得到緩解。而對于重癥患者，應(yīng)及時送到醫(yī)院，進(jìn)行洗胃和導(dǎo)瀉治療。因為龍葵素毒素是一種神經(jīng)毒素，沒有特異性解毒藥物。目前只能通過使用上述的簡單方法，以減少龍葵素的吸收，避免龍葵素對人體的進(jìn)一步傷害。因此在日常生活中，要注意避免進(jìn)食發(fā)芽或者有青皮的土豆，以免發(fā)生龍葵素中毒。