我們老百姓的茶道

茶道是好東西，按照茶道的要求來飲茶，對我們的身心健康絕對是好處多多的。但是我們老百姓平時并沒有多少可能按照茶道在規(guī)則來飲茶。我們平時飲茶時可以注意以下這幾個方面，列舉如下，試做為我們的“凡人茶道”：

　　1.水與茶的比例。直接的反應(yīng)就是茶的濃淡 。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時，適當(dāng)?shù)臐?淡對于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香 ，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學(xué)計測，但是平時沒 人去理會這一指標(biāo)的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致 上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可 放茶葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。

　　2．泡茶的水溫。對不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶 的級別而定。但是我們經(jīng)常不注意這一點，總喜歡用很燙的水來沖泡 。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶 葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應(yīng)用 80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

　　3．浸泡的時間長短。一般也就是３到１０分鐘左右。泡久了不 但茶的口味不好了，據(jù)說還容易就茶中對人體不利的物質(zhì)泡出來。水 溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應(yīng)長些。一 般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出率可達(dá)80％，香氣發(fā)揮正常，此時飲茶最好。

　　4．沖泡次數(shù)。一般３到４次就好了。有一句不太雅的俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬�！币馑际钦f頭道沖泡出來的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，該走了。有人笑曰：中國人講中庸，連喝茶亦然，所以喜歡中間的第二道。飲茶時，一般杯中茶水剩1／3時，就應(yīng)該沖入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。

　　5．注意飲茶的適時、適量及一些“小道道”。諸如隔夜茶不要飲、不要用茶服藥、不要空腹飲茶、睡前不宜飲茶、新茶不宜飲得太新太急等等。