盤點(diǎn)寶寶"吃"什么奶最好？

　　面對琳瑯滿目的乳制品，到底選擇哪種才能滿足寶寶的營養(yǎng)需要呢?記者采訪了中國乳制品工業(yè)協(xié)會宋昆岡理事長，他說無論選擇哪種乳制品都很有營養(yǎng)，到底選擇哪種可以根據(jù)自己的口味和喜好來定。只是有些人可能不適合某一種乳制品，但是可以通過其他乳制品獲得身體所需的營養(yǎng)。

　　乳制品大致分為七類

　　第一類是液體乳類。

　　主要包括殺菌奶、滅菌奶、酸奶等。

　　第二類是乳粉類。

　　包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉和其他配方乳粉。

　　第三類是煉乳類。

　　第四類是乳脂肪類。

　　包括打蛋糕用的稀奶油、常見的配面包吃的奶油等。

　　第五類是干酪類。

　　第六類是乳冰淇淋類。

　　第七類是其他乳制品類。

　　主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

　　酸奶比鮮奶更易吸收

　　酸奶是以鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸經(jīng)發(fā)酵而成的，其內(nèi)的乳酸菌可發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，乳酸可抑制腸內(nèi)有害菌種的生長繁殖。

　　酸奶有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收。有的人喝鮮奶會出現(xiàn)腹瀉、腹脹、腸鳴等癥狀，是因腸道黏膜缺乏乳糖酶而引起的乳糖不耐受癥，這樣的人喝酸奶要比喝鮮奶更易吸收利用。

　　酸奶還可增強(qiáng)人的機(jī)體免疫力。

　　奶粉也能成“全”奶

　　各種奶粉是指以新鮮牛奶為原料，經(jīng)過濃縮、噴霧干燥制成的。按奶、水1∶8的比例就可以得到“全”奶。從營養(yǎng)成分上看，全脂奶粉具有鮮牛奶所有的一切營養(yǎng)成分。

　　當(dāng)然奶粉也有一個(gè)缺陷，就是如果沖調(diào)不好，濃度很難把握。

　　煉乳雖濃含糖也高

　　煉乳是將鮮乳煉乳是“濃縮奶”的一種。煉乳是鮮奶的濃縮制品，也叫濃縮乳。它是鮮奶經(jīng)高溫殺菌消毒，再經(jīng)經(jīng)真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右。煉制后，冷卻而成的粘稠狀煉乳。煉乳縮小了鮮乳的體積，攜帶方便，開水沖稀后即可食用。

　　煉乳加工時(shí)由于所用的原料和添加的輔料不同，可以分為加糖煉乳(甜煉乳)、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花色煉乳、強(qiáng)化煉乳和調(diào)制煉乳等。

　　市場上出售的煉乳可分為兩大類：

　　(1)含糖煉乳：又叫甜煉乳，濃縮度為鮮乳的1/3。含糖煉乳又可分成含糖全脂煉乳和含糖脫脂煉乳。甜脫脂煉乳是經(jīng)過分離脫去脂肪，營養(yǎng)價(jià)值比全脂的稍差。

　　(2)無糖煉乳：又叫淡煉乳，與前者的區(qū)別主要是不含糖，濃縮度為鮮奶的2/3。

　　目前，市場能夠買到的多是全脂甜煉乳，其糖含量占44%之多，所以，嬰幼兒還是少吃為好。

　　寶寶吃奶酪，益處多多

　　干酪是以奶、稀奶油或脫脂乳為原料加工而成的。是所有乳制品中營養(yǎng)價(jià)值最高的一個(gè)，其吸收率高達(dá)80%-85%，鈣含量是牛奶的好幾倍，但因其價(jià)格高、口感“特別”很多寶寶都不能接受。

　　給寶寶吃奶酪的3個(gè)理由

　　1.為幼兒生長發(fā)育提供足夠的脂肪比例

　　為了解決小食量和大消耗的矛盾，幼兒需要吃營養(yǎng)素密度更高的食物，食物中脂肪的比例應(yīng)當(dāng)比成年人高一些。

　　2.促進(jìn)幼兒腸胃功能

　　幼兒消化能力尚不及成年人，免疫系統(tǒng)功能也沒有發(fā)育成熟，非常需要從食物當(dāng)中得到更多的保健因素，特別是促進(jìn)消化和提高抵抗力的因素。

　　3.濃縮的精華

　　奶酪的體積小、能量高、營養(yǎng)素高度濃縮，特別適合寶貝的需要。

　　愛心提示：奶酪不適合1歲以下的嬰兒

　　奶酪雖然有高度的營養(yǎng)價(jià)值，卻也有一些不夠理想的因素，那就是其中的飽和脂肪酸較高。對于1歲以下的寶寶來說，由于消化機(jī)能還不夠健全，媽媽最好不要貿(mào)然添加奶酪。最好等到1歲以后，再少量地把奶酪添加在寶寶的食譜當(dāng)中，循序漸進(jìn)地讓寶寶適應(yīng)它。

　　孩子能多吃奶片嗎?

　　奶片是在奶粉中加入糖等物質(zhì)壓制而成。其營養(yǎng)成分與奶粉相近，因其攜帶方便而受到很多家長的喜歡，認(rèn)為吃奶片是一種隨時(shí)隨地補(bǔ)充營養(yǎng)的好方法。

　　愛心提示：吃奶片過多容易上火

　　不少家長每天都給孩子帶上奶片當(dāng)作零食吃。作為新鮮牛奶的補(bǔ)充，吃點(diǎn)奶片無妨，蛋奶片并非什么人吃了都好，尤其是孩子更是不能多吃奶片。

　　奶片需要經(jīng)過咀嚼含化，刺激唾液分泌，在一定程度上是促進(jìn)消化的。但是如果吃得很多，又不額外喝水，那么就會耗損津液。

　　所以，寶寶如果愛吃奶片，一定要敦促他多喝水。

　　本來愛上火的寶寶、有便秘和口臭的寶寶就不妨?xí)簳r(shí)少吃奶片，可以改喝酸奶和豆?jié){一段時(shí)間，等身體達(dá)到平衡狀態(tài)之后再吃奶片。

　　鮮奶有益 喝法要得當(dāng)

　　不要喝過多的冷牛奶，冷牛奶會影響腸胃運(yùn)動機(jī)能，引起輕度腹瀉，牛奶中的營養(yǎng)成分不能完全被吸收。

　　牛奶也不宜長時(shí)間高溫蒸煮。受高溫作用，牛奶中的蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，從而降低營養(yǎng)價(jià)值。如果喜歡喝熱牛奶，可采取隔熱加熱的方法，把新鮮的袋裝奶放進(jìn)熱水中5分鐘即可。

　　不要空腹喝奶。因?yàn)橄�化牛奶需要酶，空腹喝奶，奶在胃里停留的時(shí)間很短，酶不能與牛奶充分混合，奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收，就排到了大腸，無形中造成浪費(fèi)。最好喝奶前先吃點(diǎn)東西或邊吃食物邊飲用。

　　牛奶還不宜與果汁等酸性飲料同時(shí)飲用。牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

　　服藥前后1小時(shí)內(nèi)也不要喝奶。牛奶會在藥物表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效的釋放及吸收。